vinificazione in bianco

 

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fermentazione alcolica

Nella vinificazione in bianco, le vinacce vengono torchiate per ottenere vino torchiato : il vino ottenuto dalla prima torchiatura  viene aggiunto al vino –fiore mentre quello derivato dalle successive torchiature  viene tagliato con vini ad alta gradazione alcolica. Nelle botti il vino subisce una fermentazione lenta, dopodiché iniziano i travasi che hanno lo scopo di eliminare le particelle in sospensione nel vino. Effettuati i travasi e un’ accurata operazione di filtrazione si può iniziare l’imbottigliamento del vino.

 

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