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Nella vinificazione in bianco,
le vinacce vengono torchiate per ottenere vino torchiato : il vino ottenuto
dalla prima torchiatura viene
aggiunto al vino –fiore mentre quello derivato dalle successive torchiature
viene tagliato con vini ad alta gradazione alcolica. Nelle botti il vino
subisce una fermentazione lenta, dopodiché iniziano i travasi che hanno lo
scopo di eliminare le particelle in sospensione nel vino. Effettuati i travasi e
un’ accurata operazione di filtrazione si può iniziare l’imbottigliamento
del vino. |
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