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La struttura generale del lievito è quella della cellula vegetale: è formata da una parete cellulosica che racchiude un citoplasma, il quale a sua volta tiene in sospensione un nucleo e diverse inclusioni. L’aspetto del lievito varia con l’età: quando è giovane possiede un citoplasma omogeneo ialino e incolore e comprende un solo vacuolo; quando invecchia la membrana cellulosica si corruga (foto n. 10), si ispessisce, mentre il citoplasma diventa granuloso (granulazioni da non confondersi con le ascospore).

 

Foto n. 11

Saccharomyces Cerevisiae

Cellula vecchia con vistosi anelli

cicatriziali: ad ogni anello corrisponde

una gemmazione ( x 8000)

 

 

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