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La struttura generale del
lievito è quella della cellula vegetale: è formata da una parete cellulosica
che racchiude un citoplasma, il quale a sua volta tiene in sospensione un nucleo
e diverse inclusioni. L’aspetto del lievito varia con l’età: quando è
giovane possiede un citoplasma omogeneo ialino e incolore e comprende un solo
vacuolo; quando invecchia la membrana cellulosica si corruga (foto n. 10), si
ispessisce, mentre il citoplasma diventa granuloso (granulazioni da non
confondersi con le ascospore).
Foto
n. 11 Saccharomyces
Cerevisiae Cellula
vecchia con vistosi anelli cicatriziali:
ad ogni anello corrisponde una
gemmazione ( x 8000) |
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